案件回顾： 中小学食品安全事件
近年来，各地陆续曝光多起校园食品安全事件。2022年3月，天津某校外配餐公司被曝光存在安全卫生问题。网传视频显示，该公司工作人员在后厨清洗饭盒，没有佩戴一次性手套，食物残渣随处可见。
经查，该公司存在临时雇用人员无证上岗、食物加工间残渣存留、食物加工流程不规范等问题。相关部门依法吊销该公司营业执照和食品经营许可证，对经营者处以100万元罚款并禁止从事食品行业。相关管理人员因履行监管责任、属地监管责任不到位被依法处理。
食品安全： 校园食品安全现状
2020年，全国共有各级各类幼儿园、中小学52.88万所，在校生2.47亿人，其中幼小学生15543.61万人，专任教师1605.72万人。而2020年我国城镇居民人均主要食品消费量为378.6kg，校园食品按照城镇居民人均主要食品消费量的三分之一进行计算则每年消耗量为1.00亿吨。
2020年，国家、省、市县抽检校园及其周边食品57043批次，其中不合格为1353批次，不合格率为2.37%，全国各级学校食品安全状况得到明显改善，但我国突发公共卫生事件70%发生在学校，其中很多都是传染病流行和食品卫生问题，校园食品安全险依然严峻。并且校园食品安全问题也受到了社会各界的高度关注。
食品安全：食品安全管理措施
市场监管总局、教育部等四部门日前发文部署2023年春季学期学校食品安全监管工作。
通知提出，全市学校食堂、校外配餐企业“互联网+明厨亮灶”要保持100%全覆盖，督促学校严格落实食品安全校长（园长）负责制和学校相关负责人陪餐制度。各校应全力制止餐饮浪费行为，建立实施反食品浪费管理制度，将防止食品浪费理念纳入供餐食谱设计，按照用餐人数和营养均衡的原则配置菜品、主食，加强食品在采购、储存、加工、发放等环节的减损管理。
有条件的学校可配备营养指导员，根据学生年龄和生长发育特点，为学生普及食源性疾病预防和平衡膳食的知识技能，提供均衡营养膳食，倡导学生餐食减油、减盐、减糖。各地还鼓励学校创建营养健康食堂，公布学生餐带量食谱和营养成分。
2023年7月21日上午，三明市召开中小学配餐及食堂食品安全“点题整治”动员部署会。会议就《三明市整治中小学配餐及食堂食品安全问题 守护青少年“舌尖上的安全”实施方案》进行解读。对中小学配餐及食堂食品安全的工作目标、要求、举措等进行推动部署，明确以“一户一档”形式落实好排查整治工作，力争实现“6个100%”，即全市中小学配餐及食堂食品安全排查整治覆盖率100%、校外配餐单位“明厨亮灶”覆盖率100%、食品安全风险防控自查率100%、中小学校集中用餐陪餐率100%、“日周月”工作机制落实100%、监督检查结果公示率达100%。
智慧食堂：食品安全解决方案
临近开学，中小学如何解决团餐食品安全问题？统筹做好学校食品安全工作？南开太阳智慧食堂针对传统K12食堂食品监管薄弱处，打造智慧食堂食品安全解决方案。
互联网+明厨亮灶
中小学学校食堂就餐，食品安全如何保证？南开太阳“互联网+明厨亮灶”系统，可以通过视频实时分析和监控后厨员工行为，将后厨违规操作带来的风险降到最低，实现食堂后厨“透明化”管理。
南开太阳智慧食堂管理系统运用物联网技术对食品进行追溯管理，不仅可以记录原材料生产和配送全过程的信息，还能够实现数据的实时跟踪和分析。这种方式可以快速定位可能存在的问题，加强食品安全监管，从而确保中小学生吃到的食品质量更高、更放心。
营养分析管理系统
南开太阳智慧食堂解决方案专门为在校学生配备了营养分析管理系统，每道菜都会注明营养成分分析。结合学生实际所需，推送均衡营养膳食搭配，倡导学生餐食减油、减盐、减糖，助力学生健康成长。
线下就餐人脸支付
针对中小学生的特点，南开太阳智慧食堂采用刷脸支付功能，只需学生或老师选择好菜品后，将脸对准摄像头，1秒即可完成刷脸支付，大大减少了师生用餐的排队时间。对于采用套餐体系的学校食堂，更是每个窗口处只有对应套餐的菜品，食堂窗口工作人员盛菜速度更快，无需仔细计算菜品总价。
后台管理系统平台
食堂管理人员可以通过南开太阳后台管理系统，进行用户管理、菜谱管理、数据统计、进销存管理等，查看统计每周或每天的套餐预定数量，根据菜品预定频率，实时调整菜谱，从而实现精准备，从源头上减少食品浪费的情况。
END
根据南开太阳K12（中小学）智慧食堂管理系统的信息化、智能化、精细化、系统化管理机制，帮助了北京康乐里小学、人民大学附属中学、清华附中、南开中学、耀华中学、天津市实验中学、天津中学等100所中小学客户完成了智慧食堂建设。
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