一、智慧食堂的背景
经过十余年的发展，智慧食堂在国内已经从概念发展到市场规模超过千亿的新兴行业。
统计数据显示，全国智慧食堂销售总额已经从2018 年的4.6亿元增长到 2022 年的9.3亿元。每年增长速度超过 20%，已经占到餐饮市场总体比重的3.6%，成为餐饮领域新的增长点。
相关政策陆续出台，不断强化行业监管
近年来，我国政府大力提倡勤俭节约与智能化建设，以高效、安全、节约、健康为发展方向的智慧食堂也因此迎来发展契机。
随着智能化食堂建设的发展，国家在政策层面给予了智慧食堂越来越多的支持。
2020年，国家卫健委发布《营养健康食堂建设指南》，推动政企机关单位进行营养健康食堂建设；
同年十月，教育部发文《智慧食堂建设打造高校光盘行动新范式》，肯定了高校智慧食堂的创新探索。
最新的政策发布于2022年10月31日，住建部、民政部联合发布《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，通过试点推进与加强监管的方式推动社区养老食堂的智能化建设，通过梳理标准、加强监管，推动智慧食堂行业朝着规范化的方向发展。
一二线城市较为饱和、下沉市场成为焦点
我国95%的土地与70%的人口为下沉市场所覆盖，智能化建设整体相对滞后，居民的消费需求远远没有被满足，具有巨大的发展潜力。
而随着一二线城市智慧食堂建设的日趋饱和，进入2022年以来，下沉市场俨然成为了智慧食堂行业新的的必争之地。相关企业积极投入三四线城市推广业务，建设覆盖全国的销售网络。
相比于一二线城市，下沉市场中单个客户的消费能力相对较低，因此智慧食堂企业需要进一步降低成本，推出针对性的解决方案，以质优价廉的产品满足其建设需求。化存量为增量，开拓市场谋发展。
人工智能催化智慧餐饮新发展
随着“互联网+”技术的渗透，“智慧餐饮”的理念开始普及，通过技术提升劳动效率，改变低质量、低附加价值的劳动结构成为餐饮行业转型的关键。
如今餐饮业的科技理念将会提升，科技对餐饮业的支持力度也会加大。在移动互联深入应用的情况下，经营过程中采用智能化减少人工成本，依靠标准化降低风险的模式会引领行业的创新发展，加快领军企业的发展速度。
智能炒菜机、机器人送餐、全自助无人服务餐厅
等智能化经营方式会越来越多地出现在餐饮服务中。
智慧餐厅代表着未来餐饮业的发展方向，是智能社会趋势下餐饮自动化的必然结果，传统餐饮业被智慧餐厅所取代也是未来的大势所趋。
在此情况下，传统餐饮企业应该认清形势，加快转型升级的步伐，早日加入智慧餐饮的行列，去分享科技创新所带来的成果。
智慧餐饮“黑科技”引领节约用餐新风尚
食堂用餐无需餐卡，人脸自动识别:吃多少取多少，系统自动精准计量扣费:大数据营养分析，手机App可实时查看；“盘盘光”使得餐余垃圾减少90%，食堂食材采购成本降低30%….舌尖上的“黑科技”，正引领着节约用餐的新风尚。
未来餐饮行业将继续以高品质的服务和科技创新的AI技术，将智能系统应用于众多实例场景中，打造智能化社区商业模型，让智能服务走进千家万户，以餐饮为本质，以科技为导向，共创美好、智慧未来。
二、智慧食堂的特点
伴随着物联网、大数据、移动智能等前沿技术的发展，近年来智能化改造成为各行各业发展的新方向。在餐饮领域，智慧食堂（又称智慧餐厅）建设正在如火如荼的进行中，市场规模已达千亿级别。智慧食堂是一套软硬件相结合、线上线下一体化的食堂智能化运行与管理解决方案，解决了以往食堂经营中存在的资源分配不均匀、人员安排不合理以及就餐服务不及时等弊端，便捷性、创新性与个性化是智慧餐厅的显著特点。
南开太阳是智慧食堂系统的提供商，自1994年起专注智慧食堂领域，服务于国内知名高校、政府、企业，打造智慧化、信息化餐饮模式，系统具有智能称重、精准测量、营养分析、AI识别、线上订餐、自助点餐、明厨亮灶、进销存管理、食品安全等多种功能。南开太阳智慧食堂为就餐者提供了更好、更便捷、更人性化的就餐体验，实现了食堂运营的降本增效，促使工作流程化、标准化、规范化。
便捷性
对于餐厅消费者而言，智慧餐台、智能保温台、智能消费机等硬件设备以及微信、钉钉、web点餐系统等软件平台显著提升了就餐效率，使用户享受到高效便捷的科技化就餐新体验。
对于餐厅经营者而言，覆盖全流程的智慧餐厅管理系统实现餐厅可视化管理，通过数据收集、汇总与分析为其提供科学管理依据，显著提升了餐厅管理效率。
创新性
技术创新是智慧餐厅发展的核心与不竭动力源泉，当前在智慧食堂中应用最广泛的是RFID与AI技术。
RFID技术应用于智慧餐台、智能保温台、智能消费机等硬件设备中，实现无感出品、自动计价、快速结算等功能。
AI技术应用于最新的AI菜品识别智慧餐台中，通过系统来分析菜品的色彩形状、大小等多种特征，从菜品库快速匹配到目标菜品信息。
前沿技术的利用帮助智慧餐厅实现更多功能，创造更高价值。
个性化
智慧餐厅的个性化主要体现在智慧建设的个性化与顾客推荐的个性化两方面。
一方面，智慧餐厅建设不是千篇一律的同质化建设，而是要根据用户需求与目标食堂的特点定制个性化方案进行建设。
另一方面，对于食堂就餐者，智慧食堂可根据其个人身体机能、饮食禁忌等信息结合菜品营养成分进行个性化推荐，满足顾客差异化就餐需求。
基于便捷性、创新性、个性化的特点，智慧餐厅建设通过适应新技术与学习新手段，实现了流程重塑、需求研判、服务再造、监管强化等一系列成就，实现了传统餐厅模式的重大变革。
未来,智慧食堂将更注重需求导向，着力创造为用户所认可的服务价值。
内容来源：《智慧餐厅市场前景预测与以数字化推进转型升级策略研究报告》